Bagarn's bästa bröd.......

Jepp, nu e brö'baket i full gång igen...

Igår bakade jag 2 limpor Skållat rågbröd o nu jäser Havre o morotsrutor på plåtar.

Imorrn ska jag baka rustikt rågbröd med valnötter bl a o en omgång müsli jag fått beställning på o på tors blir det rågbullar.

Det skållade rågbrödet har jag haft ute på bloggen flera ggr, mitt favoritbröd faktiskt. 

Håller sig länge o är såååå gott!!

Skållning:

2 dl kokande vatten

1½ dl rågsikt/fint rågmjöl

Slå det kokande vattnet över mjölet o rör till en slät smet. 

Låt stå över natten minst, gärna 2-3 dagar. 

4 dl vätska, 

(öl, vatten, mjölk el kokspad av skinka el fläsklägg) 

1 dl nat.yoghurt

50 gr jäst

½ dl farinsocker

½ dl olja

2 tsk salt

(Använder man kokspad fr kött så tänk på att det kan vara salt..)

ca 13 dl rågsikt

Ljumma vätskan o yoghurten, häll över jästen o låt lösa sig. Tillsätt skållningen o öv ingredienser. Tillsätt mjöl till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min.

Sätt ugnen på 250C.

Stjälp upp på bakbord, knåda samman, dela i 2 delar, forma till en avlång, slät limpa o lägg på längden i en mellanstor teflonpanna men använd bakplåtspapper.

Låt jäsa i ca 25 min. Sätt in i ugnen, sänk genast till 200C o grädda ca 35 min.

Låt svalna ö natten under flera lager bakdukar.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Havre o morotsrutor.

Skållning:

6 dl vatten

4 dl havregryn

Koka upp vattnet o slå över havregrynen o låt svalna till rumstemp.

50 gr jäst

1 dl vatten 37C

½ dl olja

2 msk sirap

2 tsk salt

4 dl finriven morot

1 dl solroskärnor 

(jag tog havrekärnor/pumpafrön idag)

12-13 dl rågsikt

Lös upp jästen i det ljumma vattnet o rör ner i skållningen, tillsätt olja, salt, sirap. 

Blanda ner morötterna o fröna.

Tillsätt rågsikt till en smidig deg o låt jäsa ca 40 min.

Stjälp upp degen på bakbord o knåda samman lätt o baka ut.

1/ Lägg degen i en långpanna o markera rutor med kniv el bakplåtsskrapa.

2/ Dela i 2 delar o dela varje del i 12 bitar o rulla bullar o lägg på bakpappersklädd plåt.

3/ Kavla ut degen på bakbord, skär ut rutor med kniv el bakplåtsskrapan. å kan man moderera storleken   o få små till soppa o lite större till lunchmacka. 

Låt jäsa ca 30 min o baka i 225C ca 15 min.

20-25 min om du bakar hela degen i långpannan.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Jag är såååå

Superdunderinihelvetsförkyldsådetärbaraintesant.....

Men man ska väl ha en riktig vårförkylning antar jag.... :(

Har trots det jobbat idag, är man noga med handhygien så gör det inte så mycket.

Jag har iaf inte feber.

Vi hade SEX matgäster idag, 3 mackor, några glasskunder samt 4-5 öv kunder.

Å det har varit strålande väder idag!!! 

Så vi jobbade inte ihjäl oss iaf...

Igår i dimman, diset o råkylan hade vi ett 20 tal iaf.

Myyyyyycket märkligt!!

Nu är strax de sista brödrutorna klara....

HA EN SKÖN KVÄLL !!